中国的酒文化历史悠久，中国人都非常喜欢喝白酒，俗话说“无酒不成席”，不管是家庭聚餐、朋友小聚还是公司应酬招待吃饭的时候都会喝点小酒，举杯畅饮，谈笑风生，快哉快哉！
说到中国白酒，白酒的香型有很多种，主流的四大香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型。每一种香型的优质白酒，极其相对应的酒精度，都有不同的口感。优质白酒做得好，最高境界，是入口“一线喉”，这是顶级白酒的特征，入口极其顺畅，没有任何障碍，刺激性也小。而且一口下去后，间歇中，香气翻涌，馥郁醇厚，绵柔，绵甜，纯净的气质，如沐春风，回味无穷，让人很愉悦。但有些品质不好的白酒喝起来会有邪杂味，而正是因为这些邪杂味破坏了白酒的整体口感，白酒的邪杂味到底有哪些呢？
今天阿德就来给大家讲解一下，其实，白酒的邪杂味就是白酒非正常香气，如下：
①杂醇油气：是指使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“杂醇油味”。
②焦煳味：焦煳味与焦煳香有显著差别，焦煳味是一种非正常气味，与酿造、生产、蒸馏等环节都有关系。
③酸涩味：酸涩味是一种不协调的味感，在白酒发酵过程中，原料中单宁等物质含量过高、发酵异常或乳酸菌过度发酵、酒稍用量过大等都可造成酸涩味增加。
④糠霉味：糠霉味是一种不正常的气味，在白酒生产中工艺粗糙、大量使用辅料或辅料清蒸不彻底、原料发霉、窖池污染等都可造成糠霉味。
⑤窖泥臭：窖泥臭与窖香显著不同，是白酒生产工艺控制不严的必然结果，多产生于浓香型白酒，有的小酒厂在白酒勾兑时为了增加窖香，将臭窖泥浸泡在所谓的调味酒中，使白酒产生一种泥臭味。
⑥酒稍子味：是指酒尾的味道，在白酒勾兑生产中，酒尾酒使用不当，可造成酒稍味突岀。原酒中的酒稍味与装甑和分段摘酒都有关。
⑦馊香：馊香是白酒中常见的一种气味，似馊饭味，蒸煮后的粮食放置过久，常会产生一种似2,3-丁二酮和乙缩醛综合气味。
⑧苦涩味：白酒中苦、涩味往往同时呈现。其形成原因比较复杂，与原粮、曲子、酵母菌、工艺条件、污染杂菌等多种因素有关。正丙醇和异丁醇等与乳酸等搭配不当会产生严重的苦涩味。
⑨胶香：胶香是指酒中带有塑胶味，是一种非正常的气味。在生产或运输过程中，使用非食品级的塑料或橡胶会产生胶香。
酒是粮食精，越喝越年轻，适量喝酒是身体非常有好处的。如今白酒市场鱼龙混杂，品牌酒多如牛毛，价格更是天马行空，想要找到合适自己的酒谈何容易。阿德作为茅台酱酒人，一直在茅台镇从事酱香酒行业，与酒结下了一辈子的渊源，很庆幸因酒结识了很多来自五湖四海的酒友，大家在一起交流学习白酒知识。其实，没人愿意做神农，以身试酒，即费时费财又伤身。如果有幸希望我可以成为大家的引路人，帮助大家找到纯粮酿造且适合自己，喝的舒服，还不伤身体的好酒。
本文出自趣头条作者酱香酒坊（201263620），未经同意不得转载
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